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烤肠梅花包

更新时间:2017-11-16 点击数:426

材料

高粉195克,低粉90克,细砂糖30克,奶粉15克,盐2小匙,干酵母2小匙,全蛋60克,牛奶65克,淡奶油75克,黄油30克,烤肠

做法

1.干酵母溶于温牛奶,除黄油外其它原料揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团光滑有弹性!揉好的面团加盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
2.用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.取一份面团收口朝下压扁,擀开,放上肠卷成长条状。
4.用锋利的刀切4刀,但不要彻底切断,将最后一段搭在第一段,并将每一切面向上,头尾错开就是啦。进行第二次发酵,发酵完成的生坯上刷蛋液,洒上葱花、黑胡椒、白芝麻。入预热好的烤箱180度20分钟左右。
小诀窍:

烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整


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